Come fare il pesce scoiattolo

Come fare il pesce scoiattolo

Negli ultimi 10 giorni, tra gli argomenti popolari sul cibo su Internet, "Squirrel Fish" è diventato al centro della discussione calda per la sua forma unica e il suo gusto delizioso. Questo piatto ha avuto origine dalla cucina di Jiangsu e Zhejiang e prese il nome dal pesce che è soffice come la coda di uno scoiattolo dopo la frittura. Le seguenti sono pratiche dettagliate compilate in base alle preoccupazioni dei netizen e ai suggerimenti di chef professionistici e allegano i dati su recenti popolari argomenti alimentari come riferimento.

1. Recenti dati sugli argomenti alimentari hot

2. Ricetta classica di pesce scoiattolo

1. Preparazione degli ingredienti

2. Passaggi di produzione

①Maneggiare il pesce: Dopo aver rimosso le scale e gli organi interni, tagliato la testa di pesce e due pezzi di carne di pesce lungo la colonna vertebrale (conserva la connessione della coda), rimuovi l'addome e taglia il coltello a croce con un coltello obliquo, fai attenzione a non tagliare la pelle del pesce.

②Sottaceto: Marinare con acqua di cipolla e zenzero, cucinare vino e sale per 15 minuti, asciugare l'acqua e ricoprire uniformemente con amido secco per assicurarsi che ogni pesce pesce sia separato.

③Fritto: Friggere prima la testa di pesce alla temperatura dell'olio del 70%, quindi pizzicare la coda di pesce e arrotolare il pesce nella pentola, friggerlo a fuoco medio fino a quando non è dorato e croccante (circa 3 minuti).

④Miscela di salsa: Mescolare in una padella e aglio tritato a fritte, aggiungere la salsa di pomodoro, lo zucchero, l'aceto bianco e l'acqua (rapporto 3: 2: 1: 4) fino a quando si spezza e aggiungi le verdure a dadini sbiancate.

⑤Installa la piastra: Metti il ​​pesce fritto a forma di scoiattolo, conditi con salsa dolce e acida e cospargi i pinoli.

3. Punti di discussione calda tra i netizen

4. Suggerimenti

1.Chiave per le abilità dei coltelli: Mantenere lo spessore della carne di pesce 0,8-1 cm e la spaziatura tra le lame è di 0,5 cm. È facile da rompere se è troppo denso e troppo scarso per formarsi.

2.Il segreto per fritto: La temperatura dell'olio nella padella deve essere fissata a 180 ℃ per la prima volta e sarà più nitida quando è stata referata a 200 ℃.

3.Miglioramento della salute: La versione che riduce lo zucchero può essere utilizzata per sostituire lo zucchero. La versione della friggitrice Air deve essere utilizzata in anticipo e la temperatura è di 200 ℃ per 15 minuti.

4.Cause comuni di fallimento: L'amido scartato porta a attaccarsi, la temperatura dell'olio insufficiente porta alla depurazione e la salsa eccessivamente sottile influisce sulla sospensione della parete.

Secondo i dati di test effettivi del food blogger @ Chef Wang Gang, il pesce di scoiattolo perfetto dovrebbe ottenere:Punteggio di aspetto ≥8,5/10,Crisp è mantenuto a ≥30 minuti,Salsa Sweet and Sour Rapport 1: 1.2Per il meglio. Questo tradizionale piatto famoso, che è sia ornamentale che delizioso, sta guadagnando popolarità tra una nuova generazione di giovani appassionati di cucina attraverso brevi piattaforme video.