Come brasare la carne d'asino: vengono svelate le tecniche e le ricette del brasato più popolari su Internet
Recentemente, la carne d'asino brasata è diventata un tema caldo nel circolo alimentare, soprattutto durante la stagione tonica autunnale e invernale. La carne d'asino brasata ha attirato molta attenzione per le sue caratteristiche di alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi. Questo articolo combinerà i contenuti più interessanti presenti su Internet negli ultimi 10 giorni per fornirti un'analisi dettagliata del metodo di marinatura della carne di asino e allegare un confronto strutturato dei dati.
1. I passaggi fondamentali del brasato di carne d'asino
1.Selezione dei materiali: Scegli carne fresca di coscia d'asino o costolette e immergile in acqua fredda per 2 ore per eliminare il sangue.
2.Sbollentare e modellare: Aggiungere le fette di zenzero e il vino da cucina e far bollire per 5 minuti, togliere e sciacquare.
3.Preparazione della salamoia: utilizzare combinazioni di spezie speciali in base ai diversi generi (vedere la tabella seguente per i dettagli).
4.Controllo del fuoco: Dopo aver fatto bollire a fuoco alto, abbassare la fiamma a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, quindi spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento per ottenere più sapore.
| genere | spezie di base | Tempo di salamoia | Indice popolare |
|---|---|---|---|
| Scuola dello Shandong | Anice stellato, cannella, cardamomo | 3 ore | ★★★★☆ |
| Torta in stile Sichuan | Zanthoxylum bungeanum, peperoncino essiccato, kaempferolo | 2,5 ore | ★★★★★ |
| Scuola di dieta medicinale | Angelica sinensis, astragalo, wolfberry | 4 ore | ★★★☆☆ |
2. I 3 migliori metodi di salamoia per le celebrità di Internet nel 2023
1.Carne d'asino brasata alla birra(Popolarità Douyin 15,2 milioni): utilizzare la birra per sostituire il 30% dell'acqua per aumentare l'aroma del malto.
2.Tecnica della salamoia(Xiaohongshu ne ha una collezione di 86.000): dopo la marinatura, congelala rapidamente per migliorare la consistenza della carne.
3.Metodo brasato alla frutta(Conteggio letture argomento Weibo: 43 milioni): aggiungi biancospino o succo di ananas per ammorbidire la fibra.
| Ingredienti | ricetta tradizionale | Versione migliorata delle celebrità su Internet |
|---|---|---|
| base liquida | Acqua pulita al 100%. | 70% acqua + 30% birra |
| dolcificante | zucchero candito | Miele + succo di mela |
| L'ingrediente aromatico segreto | Nessuno | Residui di tè Pu'er |
3. Tre punti chiave per la conservazione della salamoia
1.Bollire ogni giorno: La salamoia laotiana deve essere bollita e sterilizzata ogni giorno e deve essere refrigerata in estate.
2.Protezione dal grasso: Sulla superficie viene trattenuto uno strato di grasso spesso 1 cm per isolare l'aria.
3.Formula di alimentazione: Ogni volta che aggiungete nuovi ingredienti, seguite il principio “dimezzare le spezie e raddoppiare il sale”.
4. Soluzioni a problemi comuni
| domanda | Motivo | Soluzione |
|---|---|---|
| grasso carnoso | Il caldo è troppo alto | Passare alla salamoia a bassa temperatura a 80°C |
| Non gustoso | Fibra densa | Bucherellare con stuzzicadenti e marinare |
| Resta l'odore di pesce | Il sangue non è pulito | Aggiungi il passaggio di ammollo del succo di limone |
Secondo i big data alimentari, i modi più popolari per mangiare carne d’asino brasata sono:Carne d'asino arrosto (38,7%),Carne fredda d'asino (29,1%),Spezzatino di carne d'asino (22,5%). Si consiglia di regolare il salato in base al modo di mangiare durante la marinatura. I ripieni per la frittura dovrebbero essere salati e gli ingredienti per la pentola calda dovrebbero essere leggeri.
Una volta padroneggiate queste tecniche, puoi preparare carne d'asino brasata che rivaleggia con i ristoranti professionali. Ricordatevi di "preferire la luce piuttosto che il salato" durante il processo di marinatura. Puoi regolare la salinità immergendola più tardi. Sentiti libero di provare diverse ricette e trovare quella più adatta ai tuoi gusti!
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